Το φυτό του καφέ είναι στην πραγματικότητα δένδρο. Σε πλήρη ανάπτυξη είναι ψηλό σα δένδρο και επειδή αυτό δυσκολεύει τη συγκομιδή των καρπών του (μοιάζουν σα μικρά κεράσια) τα καφεόδενδρα κλαδεύονται και διατηρούνται σε ύψος παρόμοια με αυτό των θάμνων. Ένα καφεόδενδρο σε πλήρη ανάπτυξη 2-3 μέτρων έχει ετήσια καρποφορία 5-8 κιλά όμως η τελική απόδοση σε κόκκους καφέ είναι 1-2 κιλά. Τα καφεόδενδρα χρειάζονται χρόνο για να μεγαλώσουν. Όταν φτάσουν την ηλικία των 6 με 8 χρόνων έχουμε και τη βέλτιστη καρποφορία τους.